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伊佐木イサキ

伊佐木イサキ

伊佐木屬於高級白肉魚，擁有細緻柔嫩的肉質，且油脂適中，無論生食或加熱料理，都能展現出優雅的鮮味。

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伊佐木，又稱「雞魚」

是日本料理中廣受喜愛的高級白肉魚，擁有細緻且帶有彈性的肉質，油脂適中，味道清爽而甘甜，特別適合生食或多種烹調方式。
主要產地為日本沿海，如長崎、熊本、高知等地，對馬海域的伊佐木品質尤為優秀。

其最佳食用期為 初夏至秋季（5月～9月），此時魚肉最為肥美且風味濃郁。
伊佐木的口感細嫩，帶有淡淡的脂香，入口即化卻不會感覺油膩，經過加熱後依然保持鮮嫩多汁，適合喜愛清爽風味的饕客。
建議料理方式：
刺身或壽司，展現其細膩的油脂與鮮甜風味；
鹽烤（塩焼き），簡單的炙烤即可帶出魚肉的自然甘美；
清蒸或煮付，能完整呈現伊佐木的原始鮮美與細嫩口感；
香煎或炸物，外皮酥脆，內裡鮮嫩多汁，能帶出濃郁的魚香。

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