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平政

平政

高級青物代表之一，肉質緊實彈性佳，油脂清爽不膩，風味乾淨，是刺身與壽司的高端選擇。

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平政（ヒラマサ）為日本青物魚類中評價極高的品種之一，主要分布於外海海域。

相較於ブリ（鰤），平政的肉質更加緊實，口感彈性佳，風味乾淨且油脂較為清爽，不帶厚重感，因此特別適合用於刺身與壽司料理。

由於其游動力強，魚肉纖維緻密，入口具有明確的咬感與層次，是兼具穩定性與質感表現的高端食材，廣泛應用於高級日料店。



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