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鰤魚ブリ

鰤魚ブリ

鰤魚（ブリ）是日本四季中最受歡迎的高級魚之一，特別是在秋冬季節。
隨著氣溫降低，鰤魚開始積累豐富的脂肪，肉質變得更加細膩鮮美。無論是刺身、壽司、燒烤，還是煮物，鰤魚都能呈現出不同層次的風味。

主要產地包括富山縣、石川縣、宮城縣等地，當中的「寒鰤（寒ブリ）」更是冬季的美味佳品。
鰤魚分為不同階段：從幼魚的「モジャコ」、中型的「ヤズ」、青鰤的「ハマチ」到成熟的「ブリ」，
每個階段都各具特色。特別推薦用於刺身和壽司的寒鰤，脂肪豐富，口感極為細膩。

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鰤魚階段 建議料理 簡介
モジャコ（幼魚・もじゃこ） 燒烤、煮物 體型較小，適合燒烤或加入味噌湯、煮物中，味道鮮美。
ヤズ（中型鰤・やず） 刺身、燒烤 中型鰤魚，脂肪較少，適合做刺身，也可燒烤後食用，口感清爽。
ハマチ（青鰤・はまち） 刺身、壽司、照燒 這是最常見的鰤魚階段，適合製作壽司、刺身，或用於照燒，肉質鮮嫩。
ブリ（鰤魚・ぶり） 燒烤、壽喜燒、煮物 完全成熟的鰤魚，肉質厚實，適合燒烤、壽喜燒或煮物，味道濃郁。
寒鰤（寒ブリ・かんぶり） 刺身、壽司、炙燒 冬季捕撈的高級鰤魚，脂肪豐富，適合用於刺身或壽司，炙燒後味道更濃郁。



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