Name: 天然平鮋（曹以）
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天然平鮋（曹以）

來自日本寒冷海域的天然高級白身魚，肉質緊實細緻，帶有乾淨甜味與濃厚旨味，是煮付與燒物的經典食材。

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天然平鮋（ソイ）主要產自北海道與三陸沿岸，屬於寒海域代表性的高級白身魚。因生長於低溫環境，魚肉結構細密且緊實，並帶有深層且穩定的旨味表現。

進入冬季至初春期間，平鮋會逐漸累積油脂，使整體風味在清爽之中帶有厚度，是一年之中品質最穩定且成熟的時段。

在日本料理中，平鮋被廣泛運用於煮付料理，透過長時間加熱，魚肉與魚骨釋放出的旨味層次分明，是許多料理人指定使用的白身魚之一。同時也適合鹽燒、清蒸，或在高鮮度條件下製作刺身。

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