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天然平目

天然平目

日本代表性高級白身魚之一，肉質細緻透明、風味清甜純淨，是刺身與壽司的經典魚種。

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天然平目（ヒラメ）是日本料理中最具代表性的高級白身魚之一，主要產自北海道與本州太平洋沿岸。

其魚肉透明度高、紋理細緻，入口帶有乾淨且優雅的甘甜，是白身魚中最講究「細節與層次」的魚種之一。透過熟成處理後，旨味會進一步提升，使風味更加立體。

在冬季期間，平目會累積適度油脂，特別是側邊的緣側（Engawa），口感Q彈帶油香，是壽司店極受歡迎的部位。

適合刺身、壽司、薄切炙燒等高端料理呈現。



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