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山葵真妻わさび

山葵真妻わさび

來自日本原生品種的真妻山葵，纖維細緻、辛香清新，是高級壽司與割烹料理首選，體現日式料理的職人精神

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真妻山葵是日本最具代表性的山葵品種之一，被譽為「壽司界的靈魂食材」。
主要種植於靜岡、長野與島根等地的冷涼山區與清澈溪流旁，需耗費一年以上的時間緩慢培育，對水質與環境條件極為挑剔。
這樣的天然條件，也造就了真妻種獨一無二的風味。

其山葵莖部結實，內部纖維極為細緻，磨製後膏狀綿密、辛辣感純淨而不嗆，尾韻帶有一絲淡淡的甘香。
這種辛辣不是灼熱，而是清晰地刺激鼻腔，隨即消散，留下鮮明印象。
這也正是為什麼高級壽司師傅、割烹職人與料理達人們，堅持只使用真妻種山葵，來襯托魚介的鮮甜與層次。

除了現磨搭配刺身與握壽司外，真妻山葵也適合用於蕎麥麵、湯豆腐、或直接拌入日式沙拉與醬汁中，提升整道料理的氣韻與格調。
它不只是調味，更是日式料理文化的象徵。

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