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剝皮魚

剝皮魚

剝皮魚カワハギ不僅肉質彈嫩、肝臟還被譽為「海中鵝肝」，秋冬季節尤其肥美。

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剝皮魚（カワハギ），在日本以其肉質彈嫩和高級的肝臟聞名，被譽為「海中鵝肝」。
主要分布在九州、瀨戶內海沿岸，屬於天然捕撈魚，並無人工養殖。
秋冬季節的剝皮魚尤為肥美，油脂豐富，尤其是肝臟呈現奶油般的細膩口感，深受美食愛好者的喜愛。


特色與料理方式

剝皮魚的肉質緊實且柔滑，帶有微甜，適合生食。
肝臟常用來製作「肝醬油」，可將肝臟拌入醬油，搭配薄切刺身享用，口感入口即化、香氣濃郁。
此外，剝皮魚也適合燒烤或煮物，簡單調味即可充分展現其鮮甜風味，是秋冬時節不可錯過的珍味。

***

剝皮魚（カワハギ）は、日本でその弾力ある身と高級な肝で知られており、「海のフォアグラ」と称されています。
主に九州や瀬戸内海沿岸に分布し、天然で捕獲される魚で、養殖は行われていません。
秋冬のカワハギは特に脂がのっており、肝はクリーミーな口当たりで、美食家に愛されています。


特徴と料理方法、

カワハギの身は締まりがあり滑らかで、ほんのり甘みがあり、生食に適しています。
肝は「肝醤油」としても人気で、肝を醤油に溶かし、薄切りの刺身と一緒にいただくと、とろける食感と豊かな香りが楽しめます。
また、焼き物や煮物にも向いており、シンプルな味付けでカワハギの自然な甘みが引き立ち、秋冬には欠かせない絶品です。




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