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千年鯛

千年鯛

千年鯛（センネンダイ）是日本南方海域產量稀少的深海高級魚種，雖名為「鯛」，實際並非真鯛科魚類。其肉質潔白細緻、甘甜清雅、口感柔嫩，是日本高級壽司店與割烹料理店備受喜愛的珍稀食材。

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千年鯛（センネンダイ）主要分布於日本九州南部、四國及沖繩等暖流海域，屬於產量稀少的高級深海魚。

雖然名稱中帶有「鯛」字，但千年鯛並非真鯛科（鯛科）魚類，而是屬於**笛鯛科（Lutjanidae）**魚種，因此在分類上與真鯛有所不同。然而，由於肉質潔白細嫩、風味高雅，自古便受到日本料理界喜愛，因此沿用「鯛」作為市場名稱。

千年鯛的白肉細緻緊密，油脂含量適中，入口散發自然甘甜與細膩旨味，尾韻乾淨且毫無腥味。刺身能品嚐其純淨鮮甜，經過輕炙後則能帶出更濃郁的香氣與脂香。

由於漁獲量有限，加上品質穩定，千年鯛常見於日本高級壽司店、割烹料理及懷石料理，是深受職人喜愛的珍稀白身魚之一。



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