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須萬鰹

須萬鰹

被譽為「夢幻鰹魚」的高級赤身魚，油脂豐富、口感細緻，兼具鮪魚般的脂香與鰹魚的鮮美。

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須萬鰹（スマカツオ）是鰹魚家族中評價極高的品種之一，在日本市場有「幻之鰹」、「全鰹之王」等美譽。

相較於一般鰹魚，須萬鰹最大的特色在於油脂含量更高，魚肉呈現鮮豔的深紅色澤，入口後帶有類似鮪魚中腹般的柔潤口感與甘甜風味。

其肉質細緻、鮮味濃郁且幾乎沒有一般鰹魚較明顯的酸感，因此深受高級壽司店與割烹料理店喜愛。

由於漁獲量相對稀少，產季也較短，每逢上市總受到料理職人高度關注。無論是刺身、握壽司、炙燒或土佐風鰹魚料理，都能展現其獨特魅力。



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