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素魚シロウオ

素魚シロウオ

素魚（Shirouo），又稱「清魚」，是一種透明、細長的小型魚類，口感滑嫩，特別適合生食或燉煮料理。

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素魚（Shirouo）是一種體型細小、幾乎透明的小型魚類，因其輕盈的口感與清爽的風味而受到高度評價，尤其在日本春季時期極受歡迎。
主要產地為日本的福岡、佐賀、高知、兵庫等沿海河川流域，特別是福岡的「白魚祭」讓素魚成為當地的春季代表性美食。
最佳食用期為 春季（2月～4月），此時的素魚最為鮮美且肉質細膩。
其口感滑嫩、鮮甜，與白魚（シラウオ）相似，但素魚的肉質更為柔軟，適合生食或簡單調味以突顯其自然風味。

建議料理方式
生食（踊り食い），新鮮的素魚可直接入口，感受其獨特的滑順與淡雅鮮味；
涼拌（酢の物），搭配柑橘醋或醬油，能突顯其細膩的甜味；
吸物（白魚の吸い物），以昆布高湯輕煮，展現其純粹的鮮味；
玉子燒（白魚の卵焼き），將素魚與蛋液混合後製作成滑嫩的日式蛋捲，風味細緻而優雅。

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