Name: 縞鯵 (シマアジ)
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縞鯵 (シマアジ)

縞鰺以細緻彈牙的肉質與上品甘甜聞名，是日本高級壽司與割烹料理常見的珍品。外型銀亮帶條紋，肉質油潤卻清爽。

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縞鰺（シマアジ）主要分布於日本近海，特別是九州至四國一帶，天然捕撈數量稀少，因此身價昂貴。
牠體態優雅，魚體銀亮帶有獨特縞紋，肉質緊實卻帶著細膩甘甜。縞鰺在夏秋之際最為肥美，油脂分布均勻，入口既清爽又濃厚。
最經典的料理方式是製作成壽司或刺身，能充分展現魚肉的彈性與鮮味；輕炙則釋放出迷人油香。
由於稀少性與高品質，縞鰺一直被視為壽司職人手中的上等佳材。

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