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椎茸しいたけ

椎茸しいたけ

椎茸香氣濃郁、肉質彈韌，是日式煮物、炭火燒與鍋物中的靈魂食材，適合燉煮、炙燒或乾燥後泡發料理

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椎茸，也被稱為香菇，是日本料理與中華料理中都極為常見的菇類之一。
特別是在日本，椎茸不僅是日常蔬菜，更是懷石料理、煮物與炭火燒料理中不可或缺的食材。香氣濃郁、口感厚實，是各種湯品、鍋物、燉煮料理的天然提味之選。

以山形縣或九州為代表產區的生椎茸，尤其以肉厚、傘圓、紋理明顯為高品質象徵。
其香氣帶有木質與溫潤的甘香，無論是整朵炙燒、切片燉煮，或乾燥再泡發後入湯，都能展現豐富層次。

椎茸含有豐富的香菇多醣體與維生素D，是兼具美味與營養的菇類食材。
常見的料理包括壽喜燒、味噌湯、天婦羅、關東煮、茶碗蒸，也可搭配其他山菜或蔬菜一起炊飯，是料理職人與家庭廚房都喜愛的經典配料。

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