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鯡魚ニシン

鯡魚ニシン

鯡魚（Nishin），又稱「青魚」，是一種富含脂肪與鮮味的海魚，常用於醃製、烤製或熬湯

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鯡魚（Nishin）是一種來自寒冷水域的魚類，擁有豐富的油脂與濃郁的鮮味，深受日本及北歐地區的飲食文化喜愛。
主要產地為北海道、日本東北沿岸、俄羅斯遠東地區與北歐海域。
其最佳食用期為 冬季至早春（12月～3月），此時的鯡魚因為儲存大量能量而特別肥美。

鯡魚的口感柔嫩多汁，脂肪含量高，使其風味濃郁且帶有自然的甘甜，經過乾燥或熟成後，風味更加深厚。
建議料理方式包括 醃製（塩蔵ニシン），常用於製作壽司、沙拉或日式醃魚料理；
炭火烤製（焼きニシン），表皮酥脆，油脂滲透出濃厚的魚香；
味噌燉煮（ニシンの味噌煮），利用味噌與清酒慢燉，使魚肉更加入味柔軟；
昆布卷（ニシン昆布巻），以北海道傳統方式將鯡魚與昆布一起燉煮，帶有濃郁的日式風味。


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