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水雲(モズク),是一種細長柔軟的褐藻,以滑順的口感與豐富的營養價值聞名,常用於涼拌或湯品料理。
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水雲(モズク)是一種細長柔軟的褐藻,因其獨特的滑嫩口感與豐富的礦物質與膳食纖維,被視為日本料理中重要的健康食材。
主要產地為沖繩縣、九州沿岸、宮城縣等地,其中沖繩縣的「沖繩水雲(沖縄モズク)」最具代表性,佔日本國內產量的絕大部分。
最佳食用期為春季至夏季(4月~7月),此時的水雲最為鮮嫩且口感順滑。
水雲的口感獨特,帶有自然的海洋鮮味,食用時滑順爽口,並具有輕微的黏性,與醋、湯品搭配時能完美提升整體風味。
建議料理方式包括涼拌醋漬(もずく酢),搭配柑橘醋或日式醬油,清爽開胃;
水雲味噌湯(もずく味噌汁),海藻的鮮味與味噌的鹹香完美融合;
天婦羅(もずく天ぷら),酥脆外皮包裹滑嫩的海藻,口感獨特;
拌飯(もずく丼),搭配醋飯或炊飯,能夠提升整體鮮味。