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目拔魚

目拔魚

目拔魚為深海紅色岩魚類之一，肉質細緻油脂豐富，為高級白身魚食材。

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目拔魚（メヌケ）為日本深海常見的紅色岩魚類之一，多棲息於數百公尺深的海域。其名稱「目拔」來自捕撈時因深海壓力變化造成魚眼突出甚至脫出的現象。此魚體色鮮紅，屬於岩魚類群，生長速度較慢，因此體內累積的油脂豐富，肉質細緻而柔嫩。目拔魚在日本市場常被視為高級白身魚之一，味道溫潤且帶有深層旨味。常見料理方式包括煮付け、鹽燒、炙燒或火鍋等，其中以日式醬油煮魚最為經典，能展現其脂香與魚肉細緻口感。大型天然個體在市場上具有一定評價，是日本料理店常見的深海魚食材。



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