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松川鰈

松川鰈

松川鰈，又稱「マツカワ」，被譽為鰈魚之王。來自北海道寒冷海域，肉質緊實細膩，帶有高雅甜味與油脂香氣，是刺身與壽司的珍稀食材。

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松川鰈（マツカワ）被譽為「鰈魚之王」，是日本最具代表性的高級鰈魚品種之一。主要棲息於北海道至東北寒冷的近海水域，由於成長緩慢，魚體厚實，肉質緊緻細膩，油脂分布均勻。入口時帶有透明感與柔韌口感，並伴隨淡雅甜味與清香。其外觀特徵是魚體渾厚，表皮帶有細緻斑紋。最經典的吃法是薄造刺身，展現其晶瑩剔透的肉質；也常用於壽司、昆布締め或炙烤，熱調理能釋放出更濃郁的脂香。盛產期多在冬至早春，是料亭爭相採用的珍稀魚介。



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