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真魚鰹

真魚鰹

真魚鰹（マナガツオ），外形渾圓扁平，肉質白嫩細緻，滋味清甜高雅。適合煮付、鹽燒、唐揚，是日本料理中常見的高級白身魚。

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真魚鰹（マナガツオ）是一種典雅的高級魚介，廣泛分布於日本沿岸溫暖海域。魚體圓潤扁平，銀白色帶光澤，肉質為細緻的白身，入口柔嫩，帶有自然清甜與溫潤油脂感。其滋味不像青魚那般強烈，卻帶有一種高雅的鮮味，因此在料亭料理中被視為珍貴魚材。常見料理方式包括關東風的醬油煮付、鹽燒，亦適合油炸成唐揚，外酥內嫩。由於產量有限，市面價格偏高，是講究四季旬味的日本餐桌上不可或缺的佳餚。



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