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京都舞鶴鯵

京都舞鶴鯵

來自京都舞鶴灣的高級定居型竹筴魚，油脂豐富、甜度細緻，口感柔潤且層次分明。

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京都舞鶴鯵（舞鶴真アジ）產自舞鶴灣內側海域，屬於極為少見的「定居型真鯵」。與一般長距離洄游的竹筴魚不同，舞鶴鯵長期停留於營養豐富且水流穩定的內灣環境，使其能有效累積油脂。

因此其體脂含量顯著高於一般真鯵，魚皮常帶有細緻光澤，在市場上亦被稱為「金鯵」。

肉質柔潤中帶有細緻結構，入口後呈現油脂與甜味交織的層次感，同時維持乾淨不膩的尾韻。

由於品質穩定且風味成熟，舞鶴鯵在高端壽司與刺身市場中具有極高評價。


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