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鱚魚キス

鱚魚キス

鱚魚體型修長，銀白透亮，是日式天婦羅的代表魚種之一。肉質細緻柔嫩，幾乎無腥味，適合清淡料理。主要來自日本瀨戶內海、愛知、宮崎、長崎等地。

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鱚魚（キス）是一種體態優雅、銀白細長的海魚，在日本料理中享有高人氣，尤其是天婦羅、鹽烤與壽司料理中常見。
主要產於瀨戶內海、愛知縣、宮崎縣與長崎沿岸，春末至夏季是最適旬期。
肉質柔嫩細膩、幾乎無腥味，入口爽滑，是許多職人指定選用的「輕口魚種」。
其外觀亮澤清麗，呈現日本人偏愛的「涼味感」。

不論整尾炸物、三枚卸生食或酥炸後搭配檸檬鹽，皆能展現其清新風味，為日式初夏料理中不可或缺的代表性魚種之一。
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