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金目鯛キンメダイ

金目鯛キンメダイ

金目鯛為日本冬季高級深海魚，魚眼金黃、肉質細嫩帶脂，甘甜不膩，是煮付與燒物的經典代表。

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金目鯛（キンメダイ）棲息於200～800公尺以上的深海海域，長年生活在低溫高壓環境中，使其肉質細緻柔軟、脂肪分布均勻。最具辨識度的是那雙金黃色大眼，因此得名「金目」。其白身帶脂卻不厚重，入口溫潤甘甜，是日本冬季最受歡迎的高級魚之一。料理上以煮付最為經典，能完整展現其油脂香氣與深層鮮味，也適合鹽燒、姿燒或切片炙燒。在日本料亭與壽司店中，金目鯛象徵著「冬之旨味」與正式宴席的格調。

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