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喜知次キチジ

喜知次キチジ

喜知次(キチジ),又稱「金吉魚」,是高級白身魚,擁有豐富的油脂與細嫩的肉質。常見料理方式為鹽燒、煮付或一夜干,風味濃郁,是日本料理中的珍品。


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喜知次,又稱「金吉魚」,是日本北方海域的高級魚種,主要分布於北海道及東北地區。
其魚皮呈現鮮紅色,肉質細緻且富含豐富的油脂,入口即化,具有濃郁的甘甜味。
最經典的料理方式包括鹽燒,能夠讓魚油滲入魚肉,帶出鮮美香氣;煮付則可讓魚肉充分吸收醬汁,展現柔嫩細膩的口感。
此外,喜知次也常被製作成一夜干,使風味更加濃縮,口感更為醇厚。

由於漁獲量有限,加上極佳的味道,使其成為日本料理界的高級食材,深受饕客喜愛。


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