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黍魚子キビナゴ

黍魚子キビナゴ

黍魚子（Kibinago），又稱「銀帶小沙丁魚」，是一種體型細小但富含鮮味的銀白色小型魚類，常用於生食、炸物或燉煮料理。

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黍魚子（Kibinago）是一種小型銀白色魚類，屬於鯡科魚類，因其銀帶狀的體色而得名。
其魚體細長，肉質柔嫩且富含海洋鮮味，最常見於日本九州地區的料理。
主要產地為鹿兒島、宮崎、長崎等地，特別是鹿兒島沿海的Kibinago品質最佳。
最佳食用期為 春季與秋季（3月～6月 / 9月～11月），此時的魚體最為鮮美且油脂適中。
黍魚子的肉質細膩，口感柔軟但帶有彈性，味道鮮甜，不會有過重的魚腥味，適合各種烹調方式。

建議料理方式
刺身（生食），將魚肉整齊排列成花瓣狀，搭配芥末醬油或柑橘醋，能充分感受其鮮甜與細嫩；
天婦羅（炸物），油炸後外皮香脆，內部保持鮮嫩口感；
煮付（醬燉），以醬油與味醂慢燉，魚肉入味且柔軟；
壽司或丼飯，與醋飯搭配，口感清爽且帶有大海的甘美風味。

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