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勘八 カンパチ

勘八 カンパチ

勘八是體型健壯的高級白身魚，肉質緊實、油脂適中，適合做刺身、炙燒或煮物，四季皆宜，廣受壽司職人與餐廳青睞

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「勘八」為鰤魚類的一種，外觀呈紡錘形、背青黑、腹白，有明顯眼帶。
主要產地為鹿兒島、宮崎、高知，夏季至初秋為旺季，但養殖品幾乎全年供應。
肉質緊實不鬆散，油脂適中，刺身清爽、炙燒香氣迷人。也常見於日式煮付、鹽燒，是高級壽司店與割烹料理的常見食材。
勘八象徵武士氣魄，也象徵料理人對魚體的掌握力與火候技術。






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