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金線魚

金線魚

金線魚（イトヨリダイ）體色粉白帶金線，肉質細嫩甘甜，屬高級白身魚，適合清蒸、鹽燒、薄造與味噌湯品料理。

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金線魚（イトヨリダイ）因魚體粉紅帶金黃色橫紋而得名，是日本料理與台灣市場皆極受歡迎的高級白身魚。牠棲息於水深50至200公尺的海域，肉質細緻、脂肪含量低、口感柔滑清甜。料理時能展現淡雅的鮮味與柔軟口感，特別適合清蒸、鹽燒、薄造刺身、味噌湯或壽司使用。日本料理中常以「姿造」方式呈現，象徵典雅與新鮮。金線魚在秋至春季最為肥美，是追求季節旬味的理想選擇。



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