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石鯛

石鯛

石鯛為日本沿岸代表性的磯魚之一，肉質緊實細緻，為壽司與高級料理常見白身魚。

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石鯛（イシダイ）為日本沿岸岩礁海域常見的代表性磯魚之一，因體側黑白相間的條紋而具有極高辨識度。此魚並非鯛科，而是石鯛科魚類，擁有堅硬的牙齒與強壯的顎部，可啃食貝類、海膽與甲殼類，因此肉質結實且帶有深層旨味。石鯛多棲息於岩礁地形複雜的海域，在日本釣魚文化中亦被視為具有挑戰性的目標魚種。其肉質細緻而富彈性，油脂適中，常用於刺身、握壽司、炙燒或昆布締め等料理方式。天然大型個體在日本市場具有相當評價，是高級壽司店與割烹料理中常見的白身魚食材。



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