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竹麥魚ホウボウ

竹麥魚ホウボウ

竹麥魚（Houbou），又稱「紅喉牛尾魚」，是一種高級白肉魚，肉質細緻緊實且帶有淡淡的甜味，適合生食或多種烹調方式，尤其適合煮湯或燒烤。

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竹麥魚，又稱「紅喉牛尾魚」，在日本被稱為「ホウボウ（Houbou）」，是一種擁有鮮紅外觀與獨特外型的高級白肉魚。
其肉質細緻、緊實且帶有自然的鮮甜味，適合多種烹調方式，尤其適合作為刺身或煮物。
主要產地為日本近海，如青森、千葉、長崎、北海道沿岸，其中以冬季（12月～3月）捕獲的竹麥魚品質最佳，因為此時魚體含有豐富的油脂，使口感更加濃郁滑順。
竹麥魚的口感緊實卻不失嫩度，鮮甜且富有層次，煮熟後仍能保持細膩且不易乾柴，深受饕客喜愛。

建議料理方式包括
刺身或壽司，展現其清爽而甘甜的魚肉風味；
鹽烤（塩焼き），簡單的炙烤即可帶出濃郁的魚香與甘甜口感；
煮付，透過醬汁的調和，使魚肉更顯細膩入味；
味噌湯或海鮮湯，竹麥魚的魚骨能釋放濃郁鮮美的湯底，適合作為湯品的高級食材。

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