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浜鯛

浜鯛

浜鯛（ハマダイ）外觀艷紅、肉質緊實細膩，味道清甜，是日本高級白身魚代表之一，常用於壽司、薄造與燒物。

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浜鯛（ハマダイ）是日本高級白身魚中的佼佼者，外觀呈鮮紅色，魚體修長，肉質細緻而帶有彈性。雖名為「鯛」，實際屬於「赤鯥（アカムツ）」與「金目鯛」同為深海魚類的一系，常被稱作「深紅之王」。其肉質緊實中帶油脂，入口後帶有甘潤與高雅的鮮味。特別適合刺身、薄造、鹽燒、昆布締め與壽司。由於產量稀少，價格居高不下，為日本料理界珍視的高級魚材之一。主要漁獲自奄美、沖繩、鹿兒島一帶的深海海域。



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