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間八（紅甘）

間八（紅甘）

高級青物代表之一，油脂均衡、肉質緊實細緻，旨味濃厚且不膩，是刺身與壽司常用魚種。

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間八（カンパチ），亦稱紅甘，是日本青物三大代表魚種之一（與ヒラマサ、ブリ並列）。

其特色在於油脂與肉質之間取得良好平衡。相較平政，間八油脂略高，口感更加圓潤；相較鰤魚，則少了厚重感，整體風味更加細緻且乾淨。

肉質緊實中帶有滑順口感，入口後旨味穩定釋放，是兼具口感與風味完成度的魚種，因此在壽司與刺身領域中長期佔有重要地位。同時也適合輕炙或燒物料理。



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