Name: 草蘇鐵（青コゴミ)
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草蘇鐵（青コゴミ)

草蘇鐵（コゴミ）是一種來自日本的高級山菜，外觀呈現卷曲狀，宛如綠色的螺旋形嫩芽，色澤鮮嫩翠綠。口感柔嫩中帶有微脆，滋味清香且帶一絲淡淡的苦味。它是春季特有的食材，廣泛應用於涼拌、天婦羅、煮物或湯品中，深受日本料理愛好者的喜愛。

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草蘇鐵的主要產季是春季，通常在3月至5月間達到最佳風味。

其鮮嫩翠綠的芽葉帶有獨特的柔嫩口感，並融合一絲淡淡的苦味與草本清香，令人耳目一新。

它常被用於多種日式料理，特別是在涼拌、天婦羅或煮物中，

其天然的苦味與清新的風味能夠提升料理的整體層次感，是春季餐桌上的必備珍饌。

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