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愛魚女（鮎並）

愛魚女（鮎並）

日本沿岸代表性高級白身魚之一，肉質緊實帶彈性，風味細緻甘甜，冬春季油脂表現最佳。

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愛魚女（アイナメ）為日本北部沿岸常見的高級白身魚，主要分布於北海道與東北岩礁海域。其特色在於肉質緊實中帶有柔軟彈性，入口後呈現細緻且乾淨的甘甜風味。

在冬季至春季期間，愛魚女會逐漸累積適度油脂，使口感更加圓潤，但仍維持清爽不膩的特性，是白身魚中少見兼具「厚度與透明感」的魚種。

在日本料理中，愛魚女可作為刺身展現其純淨風味，也常見於鹽燒與煮物料理。其魚皮富含膠質，經過炙燒後香氣明顯，深受料理人喜愛。


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