Name: 真粒貝（蝦夷法螺）
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真粒貝（蝦夷法螺）

真粒貝（蝦夷法螺）產自北海道及日本北方寒冷海域，是日本市場俗稱的「真つぶ」，也是高級壽司店、割烹料理店常見的高級螺貝。肉質Q彈緊實、鮮甜濃郁，海洋旨味豐富。

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真粒貝（蝦夷法螺）（日文：真つぶ／エゾボラ）主要產自北海道及日本北方寒冷海域，是日本市場最具代表性的高級螺貝之一。

「真つぶ」是日本市場的商品名稱，而正式魚介名稱則為「エゾボラ（蝦夷法螺）」，因此在日本拍賣市場、壽司店及高級料理店，多以「真つぶ」作為交易與菜單名稱。

由於生長於低溫海域，成長速度較慢，因此造就肉質更加緊實細緻，入口Q彈有嚼勁，伴隨濃郁海洋旨味與自然甘甜，尾韻乾淨且層次豐富。

真粒貝富含優質蛋白質、礦物質及鮮味成分，是日本高級壽司店及割烹料理店長年指定使用的經典食材。

除了生食刺身外，也非常適合汆燙、鹽烤、奶油燒、炙燒及日式煮物料理，能充分展現其彈牙口感與鮮甜風味。

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