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海老芋エビイモ

海老芋エビイモ

日本海老芋（エビイモ） 是一種獨特的芋頭，以形狀像蝦而得名。

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日本海老芋（エビイモ)
是一種獨特的芋頭，以形狀像蝦而得名。

主要產季是 秋冬季節，通常從 10月到翌年2月 為收穫期，尤其在冬天味道最佳。
京都的京野菜是其著名產地，特別以京都府、滋賀縣為代表。

海老芋有著細膩、滑順的口感，烹調後柔軟卻不會散開，保持其形狀。
質地比一般芋頭更加綿密，口感柔滑，但同時富有彈性。

•常用料理：煮物、炊き合わせ（炊合料理）、天婦羅等日式料理中，特別適合煮物，如和風燉煮。
•高湯煮：最常見的是與日式高湯一起燉煮，充分吸收湯汁，保留其綿密的口感。
•天婦羅：也可以切片後炸成天婦羅，保持外脆內軟的質地，增加多樣口感。

海老芋的多變性和豐富口感使其成為冬季料理的珍貴食材，特別是在傳統日本料理中經常出現。

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