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稚鮎ちあゆ

稚鮎ちあゆ

稚鮎是尚未成熟的小型香魚，體型小巧、肉質細嫩，口感清爽中帶著若隱若現的甘苦香氣。春季限定，是象徵「初夏之味」的日本代表性河魚

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稚鮎是香魚（鮎）的幼魚階段，體長約8～12公分，外型細長清秀，是日本春末夏初極具代表性的季節魚。
其生活於日本各地河川，尤其以琵琶湖流域、四國與九州清流地區最為著名。
魚體通透微銀、肉質細緻、帶有獨特的清香與微苦味，是日本料理中象徵「若芽、初夏、清流」意象的代表食材。
常見料理方式包括整尾酥炸（天婦羅）、鹽燒、甘露煮、炊飯等，也適合川燙或涼拌，保留其細膩風味與河魚本香。

稚鮎可連骨整尾食用，是展現季節感與日本「食之美學」的風土食材。
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