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厚岸牡蠣(あっけしかき),來自北海道厚岸灣的高級牡蠣,以其濃郁鮮甜的風味與細膩的奶油質地聞名。
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厚岸牡蠣(Akkeshi Kaki)產自北海道東部的厚岸灣,
該地因為海水鹽度適中、水質清澈且富含營養,使得牡蠣能夠全年穩定生長,成為日本少數能夠四季供應的高品質牡蠣之一。
最佳食用期為秋冬至春季(10月~4月),此時牡蠣肉質最為飽滿,風味濃郁且帶有獨特的奶油般滑順口感。
厚岸牡蠣的特色在於平衡的鹹鮮感與濃厚的海洋甜味,肉質細嫩且富含海洋鮮味,入口後能感受到綿密的奶香與清爽的餘韻。
建議料理方式包括生食(生牡蠣),最能感受其純粹的鮮美與滑順質地;
炭火燒烤(焼き牡蠣),經過炭烤後帶有微微的焦香,更加襯托牡蠣的甘甜;
奶油焗烤(牡蠣グラタン),奶油與牡蠣的濃郁風味相互融合,口感更加濃厚;
味噌燉煮(牡蠣の土手鍋),使用味噌湯底燉煮,牡蠣的鮮味滲入湯汁,使湯頭更加醇厚。