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タラの芽

タラの芽

タラの芽（塔拉芽）是春季時令的高級山菜，為楤木的新芽，外觀呈現嫩綠色，形狀類似小樹枝上的嫩芽，表面覆有柔軟的絨毛。口感細膩中帶有微微的苦澀與草本清香。它常用於天婦羅、涼拌或燉煮，是日本料理中體現春天風味的代表性食材。

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塔拉芽的主要產季在春季，通常從3月至5月間採收，正值嫩芽最鮮嫩的時期。
這種山菜有著細膩柔嫩的口感，微微苦澀卻不失清新的草本香氣，是春季料理中不可缺少的食材之一。
塔拉芽最常見的料理方式是製作天婦羅，能將其天然的鮮味和苦澀感完美呈現，
亦可用於涼拌、燉煮或加入湯品中，為料理增添春天的氣息與層次。


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