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天然ソイ

天然ソイ

寒冷な海域で育った天然ソイは、身が締まり、上品な甘みと旨味が特徴。煮付けや焼き物に最適な高級白身魚です。

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天然ソイは北海道や三陸沿岸で水揚げされる高級白身魚で、低水温環境で育つため、身質は締まりがあり、旨味が凝縮されています。

冬から春にかけては適度に脂がのり、上品なコクとすっきりとした後味が特徴となり、最も評価が高まる時期です。

和食では特に煮付け料理で重宝され、骨と身から引き出される旨味が料理全体の完成度を高めます。焼き物や蒸し物、鮮度が高ければ刺身でも楽しめる食材です。



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