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青種わさび

青種わさび

青種わさびは、穏やかな辛味と爽やかな香りが特徴。色味が濃く、刺身や巻き寿司に幅広く使われる業務用わさびの代表格です

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青種わさびは、日本の業務用わさびとして広く流通している実用的な品種です。
静岡県や島根県などで栽培されており、生育が早く、収量が安定しているため、寿司チェーン店や居酒屋、加工メーカーで多く使用されています。

このわさびの特徴は、鮮やかな緑色と比較的マイルドな辛味。
繊維はやや粗く、すりおろすと程よい粒感があり、香りは爽やかで、後味に甘みが残るのが魅力です。
サーモンやブリ、イカなど脂の多い魚と相性が良く、素材の旨味を引き立てます。

また、巻き寿司、軍艦巻き、冷やしそば、ドレッシングにも使われ、一般のお客様にも食べやすい優しい辛さのわさびとして親しまれています。

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