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答志島トロさわら

答志島トロさわら

三重県鳥羽市答志島で水揚げされるブランド鰆。一本釣りで漁獲され、2.1〜4kg、脂肪含有率10%以上の厳しい基準を満たしたものだけが「トロさわら」として認定されます。秋冬限定の極上の味わいです。

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答志島トロさわらは、三重県鳥羽市沖で漁獲される高級ブランド鰆です。一本釣りにより漁獲され、2.1〜4kgのサイズで、専用機器で脂肪含有率が10%以上と認定されたものだけが「トロ」の名を冠します。銀白に輝く外観、ふっくらとした魚体、そして大トロを思わせる豊潤な脂が特徴です。出荷は秋から冬にかけて、最長で翌年1月末まで。刺身や寿司はもちろん、炙れば皮目の香ばしさと脂の甘みが際立ち、西京漬けや塩焼きでも極上の味わいを楽しめます。尾びれにはブランドタグが付され、生産者の誇りと品質保証の証となっています。

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