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タチウオ

タチウオ

タチウオはその名の通り、太刀のように細長く銀白色の体を持つ魚です。身は柔らかく脂がのっており、焼き物や煮付け、寿司など多様な料理に適しています。

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タチウオは、銀白色に輝く細長い体を持ち、
その姿が日本刀の「太刀」に似ていることから名付けられました。
鱗がなく、身は透き通るように白く、柔らかで脂が程よくのっており、骨も少ないため、幅広い世代に人気があります。

主な産地は九州、愛媛、大阪湾、和歌山などで、旬は9月〜12月、
秋が最も脂が乗って美味しい季節とされています。
料理法は非常に多彩で、塩焼き、味噌煮、炙り、握り寿司、蒲焼き、唐揚げ、ソテー、
蒸し料理などに適しており、皮の薄さと脂の旨味を活かした炙り寿司は特に人気です。

見た目の華やかさと味の上品さを兼ね備えた万能魚で、和洋問わず料理人の技を引き立てる存在です。
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