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シロウオ

シロウオ

シロウオ（素魚）は、透明で細長い小型魚で、滑らかな口当たりが特徴の春の味覚として知られています。

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シロウオ（素魚）は、細長くほぼ透明な小型魚で、その軽やかな食感と清涼感のある味わいから、日本の春の味覚として親しまれています。
主な産地は福岡、佐賀、高知、兵庫などの沿岸河川流域で、特に福岡の「白魚祭」では、春を象徴する食材として楽しまれています。
旬の時期は 春（2月～4月） で、この時期のシロウオは特に新鮮で、繊細な旨味を持っています。
食感は滑らかでほのかに甘みがあり、シラウオ（白魚）に似ていますが、シロウオの方がさらに柔らかく、生食やシンプルな調理法に適しています。


おすすめの食べ方としては、
踊り食い（生食） で、新鮮なシロウオをそのまま口に入れ、独特の滑らかな口当たりと淡い甘みを楽しむのが醍醐味です。
酢の物 にして柑橘酢や醤油と和えると、爽やかな風味が引き立ちます。
吸い物（白魚の吸い物） にすると、昆布だしと合わせることで、上品な旨味が感じられる春の味覚になります。
また、卵焼き（白魚の卵焼き） にして、ふんわりと焼き上げると、シロウオの甘みが引き立ち、上品な味わいを楽しめます。


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