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しらこ

しらこ

白子（しらこ）は、雄魚の精巣で、クリーミーな食感と濃厚な甘みが特徴の日本料理における高級珍味です。

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白子（しらこ）は、雄魚の精巣で、真っ白な外見とクリーミーな舌触りが特徴です。
濃厚な甘みがあり、日本では冬の高級珍味として親しまれています。
代表的な種類には 鱈の白子、河豚の白子、鮭の白子 などがあり、特に 鱈の白子が一般的 で、なめらかな食感と濃厚な旨味が楽しめます。
主な産地は 北海道、青森、岩手、富山 などで、旬の時期は 冬（11月～2月） となり、この時期の白子は最も濃厚で美味しくなります。
口当たりはまろやかで、ほんのりとした甘みがあり、さまざまな調理法で楽しめます。

おすすめの食べ方としては、
ポン酢和え（白子ポン酢） で、柑橘の酸味とネギの爽やかさが白子の濃厚な風味を引き立てます。
湯引き（白子の湯引き） にすると、軽く湯通しして、とろけるような食感を楽しめます。
天ぷら（白子天ぷら） にすると、外はサクサク、中はトロトロで、濃厚な味わいが引き立ちます。
また、茶碗蒸し（白子の茶碗蒸し） に加えると、卵の優しい風味と白子の旨味が調和し、上品な味わいが楽しめます。

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