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シマアジ

シマアジ

シマアジは身の締まりと上品な甘みが特徴。銀色の体に縞模様が美しく、高級寿司や割烹料理で重宝される高級魚です。

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シマアジは日本近海、特に九州から四国周辺に多く分布し、天然物は漁獲量が少なく非常に高価です。銀白色の体に縞模様が走る姿が美しく、夏から秋にかけて脂がのり最も美味。身は締まりながらも上品な甘みがあり、寿司や刺身でその旨味を存分に堪能できます。軽く炙れば脂の香ばしさが引き立ち、一層の味わいが楽しめます。稀少性と高品質ゆえに、寿司職人にとって欠かせない高級魚のひとつです。

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