Name: 仙鳳趾牡蠣せんぽうしカキ
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仙鳳趾牡蠣せんぽうしカキ

北海道根室半島の極寒の海で育った仙鳳趾牡蠣。身は厚く濃厚で甘みが強く、「北の極上牡蠣」と称されています。

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仙鳳趾牡蠣（せんぽうしかき）は、北海道根室半島の東端、オホーツク海に面した極寒の海で育ちます。水温が低く塩分濃度が安定しており、豊富な栄養を含む潮流によってゆっくりと成長するため、身は厚く締まり、旨味と甘みが凝縮されています。殻は深く、乳白色の身はふっくらとした弾力があり、口に含むと海藻の香りと濃厚な甘みが広がります。広島や厚岸の牡蠣に比べ、仙鳳趾牡蠣は味わいがより深く、余韻が長いのが特徴です。生食はもちろん、炙りや蒸しでも絶品で、レモンや日本酒との相性も抜群。旬は10月から翌年3月にかけてで、冬の北海道を代表する高級牡蠣です。

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