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セコガニ

セコガニ

香箱蟹（セコガニ） は雌の松葉蟹で、
体が小さいながらも濃厚なカニ味噌、繊細な身、そしてたっぷりの内子が特徴です。
冬の限定食材で、その自然な甘さと旨味が絶妙です。
香箱蟹は、柔らかい蟹肉、濃厚なカニ味噌、そして豊富な内子が特徴で、口の中に広がる甘味と旨味が堪能できます。
風味が濃厚で、シンプルな調理法でその美味しさを最大限に引き立てることができます。

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香箱蟹（セコガニ） は雌の松葉蟹で、
体が小さいながらも濃厚なカニ味噌、繊細な身、そしてたっぷりの内子が特徴です。
冬の限定食材で、その自然な甘さと旨味が絶妙です。
香箱蟹は、柔らかい蟹肉、濃厚なカニ味噌、そして豊富な内子が特徴で、口の中に広がる甘味と旨味が堪能できます。
風味が濃厚で、シンプルな調理法でその美味しさを最大限に引き立てることができます。

 香箱蟹の旬は、
毎年 11月から翌年1月 までが最適です。
 調理方法
1. 甲羅盛り（こうらもり）：カニ味噌、蟹肉、内子を取り出して蟹の甲羅に戻し、美しく盛り付けることで香箱蟹の風味をそのまま楽しめます。
 2. 甲羅焼き（こうらやき）：カニ味噌に清酒や少量の味噌を加え、甲羅に戻して炙り焼きにすることで、香ばしい風味を楽しめます。
 3. 蒸し蟹（むしかに）：香箱蟹を丸ごと蒸して調理し、蟹の持つ鮮やかな旨味を最大限に引き出します。


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