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サヨリ

サヨリ

サヨリ（針魚）は、銀白色の細長い体を持つ高級魚で、さっぱりとした甘みと繊細な食感が特徴。刺身、焼き物、寿司などに適しています。

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サヨリ（針魚）は、春の代表的な魚として知られ、透明感のある銀白色の体と上品な甘みを持つ高級白身魚です。
生食、炭火焼き、寿司、握り寿司に最適で、江戸時代の懐石料理では高貴さと純粋さを象徴する食材とされていました。
現在も高級寿司店や割烹料理店で重宝される逸品です。
主な産地は瀬戸内海沿岸、九州長崎、千葉、三重などで、特に瀬戸内海のサヨリは透明感があり、甘みが強いと評価されています。
旬の時期は春（2月～5月）で、この時期のサヨリは特に鮮度が高く、淡い磯の香りが楽しめます。

おすすめの食べ方：

刺身 / 寿司（サヨリの刺身 / 寿司）：新鮮な身の透明感と甘みをそのまま味わう。

塩焼き（サヨリの塩焼き）：シンプルに塩をふって焼くことで、魚本来の旨味と甘みを引き出す。

吸い物（サヨリの吸い物）：魚の骨を使った出汁が絶品で、さっぱりとした旨味が楽しめる。

天ぷら（サヨリの天ぷら）：カラッと揚げることで、外はサクサク、中はしっとりとした食感に仕上がる。

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