Name: 桜ぶり（さくらぶり）
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桜ぶり（さくらぶり）

三重県産の「桜ぶり」は、春限定の脂が乗った特別な鰤です。冬の鰤とは異なり、春に捕れる桜ぶりは脂のノリが良く、刺身やしゃぶしゃぶに最適で、三重の春の味覚を象徴する逸品です。

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三重県産の桜ぶりは、主に定置網漁で漁獲されます。

春に水揚げされる鰤の脂肪含有率は15％を超えることもあり、脂の乗りが非常に良く、滑らかな口当たりと深い旨味が特徴です。

刺身や寿司、鰤しゃぶ、照り焼きなどの料理に最適で、特に生食でその味わいが際立ちます。

中には12.8キロもの大型桜ぶりも漁獲されており、三重の海の豊かさを物語っています。

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