Name: ピチット（脱水シート）
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ピチット（脱水シート）

魚や肉の水分を適切にコントロールし、旨味と食感を引き出すプロ向け脱水シート。

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ピチット脱水シートは、日本の調理現場で広く使用されているプロ向け資材です。単なる吸水ではなく、半透膜構造により余分な水分をゆっくりと移動させ、食材を外気から守りながら安定した状態を保ちます。

刺身用の魚や切り身の下処理、熟成前の水分調整に用いられ、臭みの原因を抑え、身の締まりと旨味を引き出します。脱水強度の異なるタイプがあり、寿司店や割烹などで欠かせない定番アイテムです。

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