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オニオコゼ

オニオコゼ

希少な高級白身魚で、身は締まり甘みが強く、コラーゲンも豊富。高級料理で重宝される魚種。

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オニオコゼは毒棘を持つ外見とは裏腹に、非常に評価の高い高級白身魚です。

身は締まりがあり、きめ細かく、強い甘みとクリアな旨味が特徴で、フグにも匹敵すると言われます。

皮や骨にはコラーゲンが豊富に含まれ、加熱することで濃厚で深みのある出汁が取れます。刺身、鍋、吸い物などでその魅力を発揮します。



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