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オニエビ

オニエビ

オニエビ（鬼蝦）は、濃厚な甘みとしっかりした弾力のある食感が特徴の高級深海エビです。

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オニエビ（鬼蝦）は、深海に生息する高級エビで、厚い殻とトゲのある見た目が鬼を連想させることから名付けられました。
身はプリプリとした弾力があり、甘みと濃厚な旨味を兼ね備えています。
主な産地は北海道、富山湾、能登半島、新潟などの寒冷海域で、
特に 冬（12月～3月） に獲れるオニエビは脂が乗り、最高の味わいを楽しめます。
食感はしっかりとしており、ボタンエビ（牡丹蝦）よりも甘みが強く、噛むほどに濃厚な海の風味が広がります。

おすすめの調理法としては、
刺身（生食） でその甘みとプリプリの食感をダイレクトに味わうのが一番です。
炙り焼き にすると、香ばしさが加わり、さらに甘みが引き立ちます。
天ぷら にすれば、外はサクサクで中はジューシーな仕上がりになります。また、
味噌汁（鬼エビの味噌汁） にすると、エビの頭から出る濃厚な出汁が絶品で、体を温める冬の味覚として最高です。


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