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ノレソレ

ノレソレ

ノレソレ（穴子稚魚）は、アナゴの幼魚であり、春限定の高級食材。透明でとろけるような食感が特徴です。

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ノレソレ（穴子稚魚）は、アナゴの幼魚で、透明で細長い形状をしており、口当たりがとても滑らかで繊細な甘みが特徴です。
春限定の高級食材として珍重され、特に四国地方の高知県、愛媛県、瀬戸内海沿岸で水揚げされます。
手作業で丁寧に漁獲され、新鮮な状態で出荷されるため、品質の高さが保たれています。
旬の時期は 春（2月～4月） で、この時期のノレソレは特に柔らかく、美味しさが際立ちます。
食感は、しらうお（白魚）やシラウオ（銀魚）に似ていますが、より滑らかで、とろけるような舌触りがあり、コラーゲンが豊富で海の甘みを感じられます。

おすすめの食べ方としては、刺身（生食） で醤油や柚子ポン酢と一緒に味わうのがシンプルながら絶品です。
吸い物（清湯） にすると、昆布だしの旨味がノレソレの繊細な味を引き立てます。
ポン酢和え にすると、さっぱりとした柑橘の酸味とともに楽しめます。
また、寿司や丼 にすると、海苔やわさびとの相性が良く、より贅沢な味わいを堪能できます。


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